Zutaten für 8 Teller:
400 g frische Pilze nach Geschmack
4 kleine Zwiebeln
1,5l Gemüse- oder Fleischbrühe
200ml Riesling Spätlese halbtrocken
50 g Butter
250ml Sahne
Salz, Pfeffer Muskatnuß, Kräuter
Zubereitung:
Die Pilze säubern und kleinschneiden, ein paar Scheiben Champignons oder andere Pilze zur Garnitur aufheben.
Die Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in der Butter andünsten. Anschließend die Pilze dazugeben, kurz mitdünsten. Dann Wein, Brühe und Sahne aufgießen. Ca. 5 min köcheln lassen. Die Suppe pürieren, abbinden und mit den o.g. Gewürzen abschmecken. Nach Belieben noch einen Schuß Wein dazugeben.
Zur Garnitur die rohen Pilzscheiben und Kräuter auf der Suppe verteilen, serviern und genießen.
Mmhhh lecker.
