Zwiebeltöpfchen "Naheland"

Folgende Zutaten (für 4 Portionen) gut miteinander vermischen und 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen:

800 g mageren Schweinekamm in Würfel schneiden

500g Zwiebeln in Scheiben schneiden

mit Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian und Petersilie würzen

Zubereitung:

1 EL Schmalz erhitzen, Fleischmischung scharf darin anbraten und mit

1/4 l Wasser ablöschen und 45 Minuten garen lassen, danach mit

Senf würzen.

1/8 l saure Sahne mit

1 EL Mehl anrühren und die Soße damit binden. Abschließend mit etwas

halbtrockenem Weißwein und Gewürzen abschmecken.

Dazu paßt prima:

Kartoffelbrei, Blattsalate und ein herrlich fruchtiger, halbtrockener Riesling

Schweinefleisch "süß-sauer"

Liebe Familie Enk,

wir haben gerade ein vorzügliches Abendessen beendet. Es gab Schweinelende süß-sauer im Wok mit Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Ananas etc. und Duftreis und dazu Bacchus feinherb, vom Guldentaler Sonnenberg. Der Wein harmonierte wunderbar mit dem leicht süßlich-scharfen Essen. Eine perfekte Kombination. Ich habe mehrere Jahre in China gearbeitet, aber der halbtrockene Bacchus (statt Bier oder grünem Tee) ist die Krönung dieses Gerichtes. Den Tip können Sie gerne weiterempfehlen.

Anmerkung: Wir essen gerne sehr scharf, deshalb Vorsicht mit der Chilipaste.
Wir wünschen gutes Gelingen und guten Appetit!
Liebe Grüße
Ihre Ulrike und Klaus Reucker

Zutaten für 4 Personen:

500 g Schweinefilet

1 TL Fünf-Gewürz-Pulver

Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 Ei, 4 EL Speisestärke

3-4 EL Sojaöl, 1 Zwiebel

je 1 rote und grüne Paprikaschote

4 Scheiben Ananas

2 TL rote Chilipaste (sehr scharf) 

1 Tasse Wasser, 5 EL Essig

3 EL brauner Zucker

4 EL Sojasauce, 1-2 EL Hoisin-Sauce, 1-2 EL Honig

1 Bund Schnittlauch

1. Das Schweinefleisch waschen, in mundgerechte Würfel oder Scheibchen schneiden. Sojasauce, Honig, Fünf-Gewürzpulver und Pfeffer mischen. Fleisch darin mindestens 2 Stunden marinieren.

2. Das Ei verschlagen, mit der Speisestärke und Salz zum Fleisch in die Marinade geben und alles gut miteinander vermischen.

3. Das Sojaöl im Wok erhitzen und das Fleisch darin unter ständigem Rühren braten, herausnehmen und bereitstellen.

4. Die Zwiebel und die Paprikaschoten putzen, ins Bratfett geben und unter ständigem Rühren braten.

5. Die Ananasscheiben würfeln, mit der Chilipaste, dem Wasser, Essig,
Zucker und der Hoisin-Sauce zum Gemüse geben und alles zusammen erhitzen.

6. Das Fleisch unterheben, nochmals erhitzen, abschmecken, mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.